Der globale Markt für Fleisch hat sich in den letzten Jahrzehnten enorm entwickelt. Die Grafik zeigt sehr gut, dass dies nur teilweise am beständigen Wachstum der Amerikaner liegt. Vor allem aber Schwellenländer wie China melden einen stark wachsenden Bedarf an Fleisch an. Interessant ist, dass der Konsum der Deutschen in den 80ern sogar rückläufig war. Seitdem ist dieser aber beständig. Allein die Inder verzehren aus religiösen und finanziellen Gründen kaum Fleisch.

Und wie viel Fleisch sollte man essen? Der Bundesverband der Verbraucherzentralen empfiehlt 300 bis maximal 600 Gramm wöchentlich. Denn nicht jeder Bestandteil des Fleischs ist gesund. Vor allem Cholesterin steht im Verruf, denn es spielt eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Gefäßkrankheiten und Herzinfarkten. Immer wieder taucht auch der Verdacht auf, dass rotes Fleisch – von Rind und Schwein – das Risiko für Krebs- und Herz-Kreislauferkrankungen erhöht.

 

Auffällig ist, dass es historisch erstmals die oberen sozialen Schichten sind, die ihren Fleischkonsum einschränken, Fleisch also seinen Charakter als Statussymbol weitgehen verloren hat. Doch auch die Oberschicht ist noch weit entfernt von der Empfehlung des Bundesverbands er Verbraucherzentralen, die dem deutschen Bürger 16kg/ Jahr vorschlagen.

 

Nahezu jede Phase des Dings Kuh kann heute von der hiesigen Industrie  genutzt und vermarktet werden. Dabei werden lediglich 35% der Kuh für die Fleischproduktion genutzt. Der Großteil der Kuh wird in nahrungsferne Produkte weiterverarbeitet. Einige Teile der Kuh schaffen es sogar als Filmmaterial in die glamouröse Filmindustrie. There is no such thing as a vegan!

 

Überraschend auch der Wasserverbrauch: um 1 kg Fleisch zu produzieren werden 16.000 l Wasser benötigt.

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